Vegaaniset maapähkinä-suklaamuffinit

Pääsin mukaan Kotilieden blogiverkostoon ja 

päätin juhlistaa tapahtunutta tekemällä suussasulavan makeita herkkuja, 

joita ei vaan voi vastustaa.

Suklaa ja maapähkinä, mikä täydellinen yhdistelmä.

Suklaamuffinit

2,5 dl jauhoja

1,5 dl ruokosokeria

½ dl cacao jauhetta

1 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

2,5 dl kasvimaitoa

½ dl öljyä

1 tl sitruunamehua

Yhdistä kuivat aineet.

Lisää kasvimaito, sitruunamehu ja öljy.

Sekoita taikina huolellisesti, jaa muffinivuokiin ja 

paista 175 asteessa n. 20 minuuttia.

Maapähkinäkuorrute

1,5 dl tomusokeria

1 dl maapähkinävoita

2 rkl pehmeää kasvirasvaa

1 purkki påMackania

Sekoita kuorrutteen ainesosat yhteen vispilällä ja pursota jäähtyneiden muffinien päälle.

Säilytä kylmässä tarjoiluun asti, jotta kuorrute ei lässähdä.

Tortillat romescotahnalla

Ripaus etelän lämpöä viileän syksyn keskelle.

1 pkt tortilloja

1 pkt nyhtökauraa/härkistä/soijasuikaleita

1 rkl öljyä

1 tl garam masalaa/chiliä

1 tl savupaprikaa

1/2 tl suolaa

Paista valitsemasi täyte öljyssä, mausta.

Romesco

3 valkosipulin kynttä, kuorineen

1 dl manteleita

2 paprikaa, halkaise ja poista siemenet

2 tomaattia, halkaise

2 palaa paahtoleipää

Paahda valkosipulin kynsiä, manteleita ja halkaistuja paprikaa sekä tomaatteja 

200 asteisessa uunissa n. 8 minuuttia.

3 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua/limemehua

½ tl savupaprikaa

1 tl suolaa

1 tl vaahterasiirappia

1 rkl srirachaa

Kuori valkosipulit ja mittaa kaikki ainekset blenderiin tai soseuta sauvasekoittimella.

Levitä romescotahnaa tortillaan, lisää täyte ja lusikoi päälle vielä guacamolea.