30.5.2016

Raparperimuffinit


Viime vuoden lopulla ostetun talon ja sen pihamaan historiasta ei ole kertynyt kuin murusia, joten on tullut mielenkiinnolla seurattua mitä kaikkea oman kotipihan uumenista nousee. 
Ensimmäiset raparperit tuli poimittua toissaviikolla ja sunnuntaina leivoin aamiaiseksi vegaanisia raparperimuffineja. 
Kuohkeita, kirpeitä ja herkullisia. 
Vuoasta jäi vain kaksi jäljelle, eli pitänee leipoa uusi satsi mahdollisimman pian.


4 dl jauhoja
1 dl ruokosokeria
½ tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
½ tl kardemumma
½ tl vaniljaa
2 rkl aquafabaa eli kikhernelientä
80 ml kookosöljyä
80ml makeuttamatonta omenasosetta
80ml kasvimaitoa (itse käytin iKaffea)
2 dl raparperia

Lämmitä uuni 190 asteeseen ja voitele muffinivuoka.
Mittaa monitoimikoneeseen jauhot, sokeri, suola, ruokasooda, kardemumma ja vanilja. Lisää aquafaba, kookosöljy, omenasose ja kasvimaito. Sekoita hyvin. 
Lisää raparperit ja sekoita vielä kevyesti. 
Jaa vuokiin (n. 2/3 täyteen) ja paista n. 17-20 min.


16.5.2016

Vegaaninen porkkanakakku

Tästä syntyi syntymäpäiväkakku, 
johon sain ripauksen eksotiikkaa ja 
runsaasti keltaista väriä käyttämällä kuorrutteessa sahramia. 
Kyseinen mauste jakaa mielipiteitä, 
joten mikäli sahramin käyttö tuntuu liian rohkealta, voit hyvin skipata sen.

Kakku:
2,5 dl spelttijauhoja, 2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl ruokosokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
3 tl kanelia
1 tl muskottipähkinää
½ tl suolaa

1dl sokeritonta omenasosetta
2 dl kasvimaitoa
2 tl vaniljaa
1 dl kookosöljyä
5 dl porkkanaraastetta

Uuni 180’c, voitele vuoka.
Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja nesteet toisessa. 
Yhdistä ja lisää porkkanaraaste kevyesti sekoittaen. 
Voitele irtopohjavuoka ja kaada taikina vuokaan. 
Paista kakkua 180 asteisessa uunissa n. puoli tuntia. 


Anna kakun jäähtyä tunnin verran ennen kuorrutteen levittämistä.

Kuorrute:
2 pkt vegaanista tuorejuustoa

1 dl keijua
3 dl tomusokeria
1-2 rkl kasvimaitoa
1 tl vaniljaa


½ - 1 pussi (0,5g pussi) sahramia



Sekoita kuorrutteen ainekset vispilällä tasaiseksi ja kaada kakun päälle.

2.5.2016

Falafel

Nopea ja helppo resepti, 
joka voittaa pikaruokapaikkojen ja kauppojen falafelit?
Oi kyllä!

Purkki kikherneitä (valuta ja huuhtele)
2 rkl persiljaa (kuivattukin käy!)
4 valkosipulin kynttä, hienonnettuna
Kaksi salottisipulia tai yksi sipuli tai purjoa, hienonnettuna
2 rkl pellavansiemeniä 
½ dl pähkinöitä, rouhittuna (saksanpähkinät toimivat loistavasti)
Korianteria, ruususuolaa, mustapippuria
4 rkl maissijauhoja tai vehnäjauhoja

Korppujauhoja leivitykseen, öljyä paistamiseen

Heitä ainekset blenderiin.
Taikinan ei tarvitse olla tasaista, mutta helposti muotoiltavissa.





Taputtele haluamasi kokoisia falafelpyöryköitä tai -pihvejä ja pyörittele korppujauhoissa.



Paista runsaassa öljyssä n. 4 minuuttia molemmin puolin.



Nämä oli sen verran hyviä, että tehtiin viikonlopun aikana kahteen otteeseen.
Toisella kertaa lisukkeena oli linssipastaa ja parsaa, toisella kerralla uunivihanneksia.
Tacodippi sopi oheen täydellisesti.

Ohjeesta tulee kahdelle, tuplaa resepti isompaan nälkään.