Raparperimuffinit

Viime vuoden lopulla ostetun talon ja sen pihamaan historiasta ei ole kertynyt kuin murusia, joten on tullut mielenkiinnolla seurattua mitä kaikkea oman kotipihan uumenista nousee. 

Ensimmäiset raparperit tuli poimittua toissaviikolla ja sunnuntaina leivoin aamiaiseksi vegaanisia raparperimuffineja. 

Kuohkeita, kirpeitä ja herkullisia. 

Vuoasta jäi vain kaksi jäljelle, eli pitänee leipoa uusi satsi mahdollisimman pian.

4 dl jauhoja

1 dl ruokosokeria

½ tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

½ tl kardemumma

½ tl vaniljaa

2 rkl aquafabaa eli kikhernelientä

80 ml kookosöljyä

80ml makeuttamatonta omenasosetta

80ml kasvimaitoa (itse käytin iKaffea)

2 dl raparperia

Lämmitä uuni 190 asteeseen ja voitele muffinivuoka.

Mittaa monitoimikoneeseen jauhot, sokeri, suola, ruokasooda, kardemumma ja vanilja. Lisää aquafaba, kookosöljy, omenasose ja kasvimaito. Sekoita hyvin. 

Lisää raparperit ja sekoita vielä kevyesti. 

Jaa vuokiin (n. 2/3 täyteen) ja paista n. 17-20 min.

Falafel

Nopea ja helppo resepti, 

joka voittaa pikaruokapaikkojen ja kauppojen falafelit?

Oi kyllä!

Purkki kikherneitä (valuta ja huuhtele)

2 rkl persiljaa (kuivattukin käy!)

4 valkosipulin kynttä, hienonnettuna

Kaksi salottisipulia tai yksi sipuli tai purjoa, hienonnettuna

2 rkl pellavansiemeniä 

½ dl pähkinöitä, rouhittuna (saksanpähkinät toimivat loistavasti)

Korianteria, ruususuolaa, mustapippuria

4 rkl maissijauhoja tai vehnäjauhoja

Korppujauhoja leivitykseen, öljyä paistamiseen

Heitä ainekset blenderiin.

Taikinan ei tarvitse olla tasaista, mutta helposti muotoiltavissa.

Jaa sopivan kokoisiksi palloiksi, pyörittele korppujauhoissa.

Paista runsaassa öljyssä n. 4 minuuttia molemmin puolin.

Nämä oli sen verran hyviä, että tehtiin viikonlopun aikana kahteen otteeseen.

Toisella kertaa lisukkeena oli linssipastaa ja parsaa, toisella kerralla uunivihanneksia.

Tacodippi sopi oheen täydellisesti.

Ohjeesta tulee kahdelle, tuplaa resepti isompaan nälkään.