29.10.2015

Vegaaninen cookie dough-suklaajäätelö

Kuka voisi vastustaa jäätelöä? 
Etenkään, jos seassa on cookie dough-sattumia?

Kun kauppojen vegaaniset jäätelöt oli tullut testattua läpi moneen kertaan, 
oli aika kokeilla, että miten jäätelön tekeminen luonnistuu kotioloissa ja vieläpä ilman jäätelökonetta? 
Vastaus: Todella hyvin.

Kunhan löytyy ripaus jaksamista ja vähän enemmän malttia 
(myönnän, maistelin tätä kauhalla jo ennen pakastusvaihetta), 
niin pois alta Ben & Jerry's - täältä tulee Dae's dairy-free ice cream!

Suklaajäätelö
400 ml purkki kookosmaitoa
 80 g kaakaojauhetta
200 g taateleita
1 tl vaniljaa
60 ml kasvimaitoa

Cookie dough
3 rkl kookosöljyä
6 rkl maapähkinätahnaa
80g ruokosokeria
2 tl vaniljaa

90 g jauhoja
2 rkl kasvimaitoa
40g suklaarouhetta

Laita kookosmaito/-kerma jääkaappiin edellisenä päivänä ja 
sekoituskulho noin tunti ennen jäätelön teon aloitusta.


Hienonna taatelit monitoimikoneessa ja lisää vettä, kunnes koostumus on paksua tahnaa.


Nostele jähmettynyt kookosmaito/-kerma viilentyneeseen kulhoon. 
Tölkkiin jää noin desin verran kookosmaitoa, joka ei ole jähmettynyt. 
Voit ottaa sen talteen ja käyttää muuhun ruoanlaittoon. 
Sekoita kookosmaito/-kerma tehosekoittimella kuohkeaksi. 


 Lisää joukkoon kaakaojauhe, vanilja, kasvimaito ja taatelitahna. 
Sekoita kunnolla.

Valmista cookietaikina sekoittamalla kaikki ainekset yhteen monitoimikoneessa ja lisää paloina joukkoon.
Itselläni jäi keksitaikinaa yhden ison keksin verran yli, joten odotellessani jäätelön valmistumista, 
paistoin keksin 200 asteisessa uunissa n. 12 minuuttia.


Kumoa jäätelömassa pakkasenkestävään rasiaan, jonka on pohjalla on leivinpaperia. 
Kääri kanneksi elmukelmua.


Sekoita muutaman kerran tunnin välein, jotta jäätelö pysyy kuohkeana. 
Ota huoneenlämpöön n. puoli tuntia ennen tarjoilua.


 Jäätelö säilyy pakastimessa hyvänä noin viikon verran. 
Tai siis, todennäköisesti rasia syödään vuorokaudessa tyhjäksi, mutta noin niinkuin periaatteessa...

27.10.2015

Tofua, silmuja ja kukkakaalimuusia

Sain kutsun Jalotofun ja Silmusalaatin blogihaasteeseen.


Tofua olen käyttänyt jo vuosia, 
mutta tämän reseptin myötä pääsin tutustumaan myös silmujen maailmaan.

Tehtävänä oli kehitellä annos, jossa molemmat tuotteet olisivat herkullisesti edukseen.

Haaste vastaanotettu ja tässä lopputulos:
Jotain uutta, jotain vanhaa, jotain lainattua ja jotain sinistä.
Sinimailasia nimittäin.


Peruna, pasta ja riisi tuntuivat lisukkeina liian pliisuilta tähän annokseen
joten päädyin haastamaan itseäni myös lisukkeen osalta ja valitsemaan jotakin, 
jota en ole koskaan aiemmin tehnyt: kukkakaalimuusia.




300g paketti Jalotofua
½ pakettia Alfalfa Silmusalaattia

Kukkakaalimuusi
1 kukkakaali
2 valkosipulin kynttä
1 dl kookosmaitoa
Seesamiöljyä paistamiseen

Kastike
1 rkl seesamiöljyä
4 rkl soijakastiketta
2 rkl ruokosokeria
4 rkl maapähkinävoita
2 tl red curry paste
Limemehua


Paprikaa, herkkusieniä, kesäkurpitsaa, seesamiöljyä paistamiseen.


Purista tofu kuivaksi laittamalla se talouspaperien väliin ja painamalla ylimääräinen neste pois.
Leikkaa tofu kuutioiksi ja paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Sekoita kastikkeen ainekset tehosekoittimella.


Lisää paistetut tofukuutiot kastikkeeseen ja anna marinoitua vartin verran.
Odotellessasi hienonna kukkakaali ja valkosipulin kynnet tehosekoittimella.
Pilko vihannekset ja sienet ja kypsennä pannulla seesamiöljyssä. 
Lisää joukkoon silmuja.

Laita kattilaan teelusikallisen verran seesamiöljyä ja 
lisää kukkakaali, sekä kookosmaito. 
Anna hautua viisi minuuttia, sekoittaen välillä. 
Lisää loppuvaiheessa pari ruokalusikallista kastiketta tofuista ja sekoita kunnolla.

Paista tofukuutioita ja kastiketta muutaman minuutin ajan paistinpannulla.

Annostele lautaselle kukkakaalimuusi, paistetut vihannekset ja sienet, sekä tofu. 
Päälle limemehua ja silmusalaattia.









Vaikka paineet entuudestaan tuntemattomien silmujen kohdalla olivat melkoiset, 

oli lopputulos kuitenkin todella maistuva ja onnistunut kokonaisuus. 

Oli mahtavaa päästä haastamaan itsensä ja löytää uusi raaka-aine keittiöön. 
Silmut tulivat nimittäin jäädäkseen.

Soijasuikaleita paistetulla riisillä

3 dl soijasuikaleita
2 dl riisiä
4 valkosipulin kynttä
 1 sipuli
Sieniä

 Kastike
 3 rkl soijakastiketta
 1 rkl maapähkinävoita
2 rkl ruokosokeria
2 valkosipulin kynttä
 1 tl chilijauhetta

Laita kattilaan soijasuikaleet, mausteita (suola, mustapippuri, kasvisliemijauhe) ja 
vettä, kunnes suikaleet ovat kunnolla peittyneet. 
Keitä pakkauksen ohjeen mukaisen ajan. 

Valuta suikaleet lävikössä ja purista ylimääräinen neste pois.

Valmista kastike sekoittamalla ainekset keskenään ja 
lisää keitetyt soijasuikaleet marinoitumaan kastikkeeseen 10 minuutiksi.

Keitä odotellessasi riisi.

Nostele soijasuikaleet pannulle ja paista muutaman minuutin ajan.

Lisää pannulle riisi, kastike, sekä pilkotut valkosipulit, sipuli ja sienet.
Hauduta viitisen minuuttia sekoittaen välillä.





21.10.2015

Paprika-tofupasta

 2 paprikaa
100g tofua
Oliiviöljyä
Sipuli
 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
Mausteita (suola, pippuri, chili)
3,5dl kasvimaitoa
2 rkl oluthiivahiutaleita
1,5 rkl maissitärkkelystä

Pastaa
Veganista parmesania


Paahda paprikoita uunissa (225 astetta) noin puoli tuntia. 
Samaan kyytiin voit heittää pilkotut tofupalat.


Mikäli käytät maustamatonta tofua, purista ensin kuivaksi ja 
anna marinoitua mausteissa vähintään puoli tuntia.

Poista paprikoista hiiltynyt osa, siemenet ja varret.

Kypsennä pasta.

Hauduta sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä. 
Lisää suolaa ja pippuria.


Blendaa monitoimikoneessa haudutetut sipulit, paahdetut ja pilkotut paprikat, 
kasvimaito, oluthiivahiutaleet ja maissitärkkelys. 
Lisää mausteita (suola, pippuri, chili) makusi mukaan.
Kiehauta vielä nopeasti kattilassa.


Päälle parmesania.

I Love Me-messujen tarjoukset veivät mukanaan ja kotiin palattiin monen kassin kanssa.
Tässä reseptissä käytin hamppupastaa, jota ostin messuilta 3 pakettia 8 eurolla. 
Ei hullumpi tarjous proteiinirikkaasta pastasta.
Tofu tuli goodiebagissa, 
jonka muista aineksista valmistan erään kilpailuannoksen viikonlopun aikana.
Siitä lisää ensi viikolla.

Viikonloppua varten kehittelin myös jo ainakin paperilla täydelliseltä kuulostavaa 
vegaanista jäätelöä. Luvassa nimittäin suklaajäätelöä cookie dough-sattumilla.
Tänään olisi testierän vuoro ja jos kaikki menee hyvin, 
niin köyhistä ritareista tulee jäätelön ansiosta rikkaita.

20.10.2015

Soijaleikkeitä maapähkinäkastikkeella

Mistä tietää onnistuneensa ruoanlaitossa erityisen hyvin?
Siitä, että illallisseuran kommentti on: "Tästä tuli yksi mun lempiruoista!"

Harvoin tekee mieli samaa ruokaa heti seuraavana päivänä uudestaan.
Tässä tapauksessa niin kävi.


8 soijaleikkeitä/soijafileitä
1 kasvisliemikuutio/1 rkl kasvisliemijauhetta

1 rkl soijakastiketta
3 rkl psylliumia/jauhoja
Öljyä


Laita soijaleikkeet isoon kattilaan ja lisää vettä, kunnes leikkeet peittyvät.

Lisää joukkoon kasvisliemikuutio/kasvisliemijauhe, sekä soijakastike ja 
keitä pakkauksen ohjeen mukaisen ajan. 

Valuta leikkeet ja purista ylimääräinen vesi pois.


Pyörittele soijaleikkeitä psylliumissa/jauhoissa ja 
paista öljyssä molemmin puolin, kunnes ovat kullanruskeita.

Maapähkinäkastike:

3 rkl maapähkinävoita
1 dl kookoskermaa 
1 rkl red curry paste
1 rkl soijakastiketta
1 rkl sitruunamehua
1 tl fariinisokeria
1 tl inkivääriä
3 valkosipulinkynttä
2 rkl vettä



Blendaa kaikki kastikkeen ainekset tasaiseksi monitoimikoneessa.

Lisukkeena toimi risottoriisi paistetulla sipulilla ja se sopikin tähän annokseen täydellisesti.




Päälle vegaanista parmesania.

14.10.2015

Tofumunakas

Niihin hitaasti käynnistyviin aamuihin, kun kahvia kuluu monta kuppia ja 
tekee mieli syödä itsensä ähkyyn heti aamiaisella. 
Testasin viikonloppua varten tofumunakasta ja pakko myöntää, 
että olin täynnä vielä tuntikausia myöhemmin.

Maistoin ensimmäistä kertaa vegaanista parmesania ja ihastuin heti. 

1 pkt (n. 350g) tofua
3 rkl kasvimaitoa
3 rkl oluthiivahiutaleita
3 rkl maissitärkkelystä
1 tl dijon sinappia
Mausteita (suola, mustapippuri, musta suola)

Lisukkeita oman maun mukaan
Päälle vegaanista juustoa

Musta suola, eli kala namak on intialaista mineraalisuolaa, 
jonka rikkimäinen maku muistuttaa erehdyttävästi kanamunaa. 
Sopii niin "munakkaisiin", "munavoihin" kuin ihan leivän päällekin.

Blendaa kaikki ainekset sileäksi massaksi ja tarkista maku.
Paista pannulla viitisen minuuttia lisukkeiden kanssa.

Itselläni lorahti soijamaitoa vähän reilummin, joten en saanut munakasta pysymään kokonaisena, vaan sekoitin sen loppuvaiheessa kokkelimaiseen muotoon. 
Ensi kerralla annan paistua ehkä vielä minuutin pidempään, 
niin saan täytteet pysymään munakkaan sisällä ja käännettyä toisen puolikkaan kanneksi.

Koostumus saattoi toki johtua myös siitä, että en ollut puristanut tofua kunnolla kuivaksi. 
Ostin nimittäin jokunen kuukausi sitten pakettitolkulla halpaa tofua (0,20€/paketti), 
jotka pakastin. 

Pakastaessa rakenne on muuttunut sen verran, 
ettei tofu ole enää niin kiinteää.

Päälle vegaanista juustoa ja viereen tofunakkeja. 
Kyllä lähtee nälkä. 





12.10.2015

Soijastroganoff

Rehellistä kotiruokaa.
Ensimmäisellä kierroksella lisukkeena toimi perunamuusi,
seuraavana päivänä mentiin pastan kera.



1 pussi Soyappétit Soijasuikaleita tai -paloja

2 litraa vettä
1 kasvisliemikuutio / 1 rkl kasvisliemijauhetta
2 sipulia kuutioituna

3 valkosipulin kynttä / valkosipulijauhetta

1 pieni purkki tomaattipyreetä
4 rkl Soyappétit Soijajauhoja
2 suolakurkkua kuutioituna
2 dl soijakermaa
Suolaa, mustapippuria/valkopippuria




Keitä soijasuikaleita kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaisen ajan.
Valuta soijasuikaleet lävikössä ja ota 3 dl kasvislientä talteen. 

Kuullota sipuli ja valkosipuli, lisää 3 dl kasvislientä, soijasuikaleet, tomaattipyre ja soijajauho. 
Sekoita ja anna hautua 10 minuuttia. 
Lisää loppuvaiheessa suolakurkut, soijakerma ja mausteet, sekoita ja 
anna hautua vielä hetken ajan. 





Edellisen postauksen vegaaniset snickersit loppuivat reilussa päivässä. 
Pitänee tällä viikolla tehdä lisää.

8.10.2015

Vegaaninen snickers

Pähkinäsuklaa, suuri heikkouteni.
Kun törmäsin reseptiin vegaanisesta snickersistä, en voinut kuin tarttua tuumasta toimeen.
Hieman alkuperäistä reseptiä varioiden onnistuin saavuttamaan täydellisen makunautinnon.
Lähden viikonlopuksi pois kotoa, mutta jätin jääkaappiin kissavahdille vähän maistettavaksi.
Jouduin koko illan taistelemaan itseni kanssa, jotta en syönyt kyseistä palaa. 
Tai koko rasiallista, joka odottaa pakastimessa Porvoon reissua.

Kokeile, et tule pettymään.

Ensi kerralla ripottelen pinnalle rohkeammin suolapähkinöitä, muuten melkolailla nappisuoritus.

Suklaa:
5 rkl kookosöljy
4 rkl kaakaojauhe
2 tl vaahterasiirappi
ripaus suolaa

Nougat:
4 rkl kookosöljy
2 rkl maitoa
3 rkl vaahterasiirappi
½ tl vanilja
1,5 dl kaurahiutaleita
 ripaus suolaa

Caramel:
8 taatelia
2 rkl maapähkinävoi
1 tl vanilja
2 tl vettä

Kourallinen suolapähkinöitä

Valmista suklaa sekoittamalla ainekset yhteen ja kaada n. 13 x 18 cm rasiaan. 
Pakasta 10 minuuttia, kunnes suklaa on jähmettynyt.

Sekoita nougat-ainekset. 
Jos seos on liian löysää, lisää kaurahiutaleita. 
Jos liian jämäkkää, lisää maitoa. 


Levitä nougat-tahna suklaan päälle ja laita tunniksi jääkaappiin jähmettymään. 
Itse laitoin 30 minuutiksi pakastimeen ja loppuajaksi jääkaappiin.


Valmista caramel ja levitä jähmettyneen suklaa-nougat-kombon päälle.
Painele suolapähkinöitä pinnalle ja valuta päälle sulaa suklaata.
Tein tätä päälikerrosta varten reseptin mukaista suklaata vielä toisen satsin,
 jota sulatin mikrossa 10 sekuntia, kunnes siitä tuli juoksevaa ja helposti levittyvää.




Anna jähmettyä pakastimessa tunnin ajan ja leikkaa sopiviksi paloiksi.
Nämä kannattaa säilyttää pakastimessa tai jääkaapissa, 
koska koostumuksensa vuoksi saattavat sulaa, jos ovat pitkään huoneenlämmössä. 
Sitä pelkoa ei tosin todellisuudessa ole, sillä nämä herkut tulevat varmasti hetkessä syödyiksi!