kotiliesi

29.9.2015

Bataatti-mustapapuburgerit

Olen tykästynyt bataattiin. 
Siinä olikin tarpeeksi syytä tehdä bataatti-mustapapuburgereita.

1 iso bataatti
 80g mustapapua
130g keitettyä tummaa riisiä
50g saksanpähkinää
1 (puna)sipuli
Mausteita (suola, mustapippuri, valkosipuli, chili)
(ripaus ruokosokeria antamaan makeutta)

Kuori ja leikkaa bataatti puoliksi. Hiero pintaan oliiviöljyä. 
Paista puolikkaita 200 asteessa noin puoli tuntia, tasainen pinta alaspäin. 
Odotellessasi voit keittää riisiä.

Laita mustapavut kulhoon ja muussaa kevyesti. 
Lisää kypsä ja pilkottu bataatti, sekoita. 


Itse pyöräytin nämä nopeasti tehosekoittimessa, 
niin sain helpommin sekoitettua yhteen, eikä tarvinnut pilkkoa bataattia käsin kovin pieneksi. 


Lisää riisi, hienonnettu sipuli, pähkinärouhe ja mausteet. Sekoita. 
Jos seos on liian vetistä, voit lisätä riisiä tai pähkinöitä.
Muotoile haluamasi kokoisia vegepihvejä ja paista uunissa 190 asteessa puolisen tuntia.
Käännä varovasti 20 min kohdalla.


Sämpylät leivoin odotellessani bataatin kypsymistä ja 
paistoin sen jälkeen, kun bataatti tuli uunista ulos.

Väliin laitoin avokadoa, valkosipulikastiketta, vegaanista juustoa ja omatekoista parmesania.


 Pieniä pihvejä tuli tällä reseptillä 7 kappaletta, mutta määrä on tietysti pienempi, 
jos teet pihveistä reilumman kokoisia.

24.9.2015

Tortillapierogi

 Kun rullatut tortillat ovat käyneet liian tutuiksi, on kiva kokeilla jotain hieman erilaista.
Täytteitä voi vaihdella mielensä mukaan ja 
esimerkiksi yli jääneen perunamuusin voi käyttää oikein mainiosti hyväkseen.

1 kpl sipuli
1 pkt pinaatti
2 kpl keitetty peruna (tai kauhallinen perunamuusia)
1 tl margariini
1 tl oluthiivahiutale
 Suolaa ja pippuria
4 tortillaa
Kasvisöljyä paistamiseen

Kuullota sipuli kasvisöljyssä pannulla. Lisää pinaatti ja hauduta pari minuuttia.

Sekoita kulhossa muussatut perunat, margariini ja oluthiivahiutaleet. 
Lisää mausteet.

Levitä perunaseos tortillaletun päälle, jätä tilaa reunoille. 
Lisää myös sipuli-pinaattiseosta ja paina toinen tortilla päälle.

Lämmitä tilkka kasvisöljyä pannulla. 
Nosta tortilla pannulle ja anna paistua pari minuuttia per puoli.

Tortillan päälle voi laittaa esimerkiksi Tofutti creamy smoothia. 
Sekoita veteen suhteessa 2:1 saadaksesi sour creamin kaltaisen koostumuksen. 
Mausta halutessasi tilkalla tryffeliöljyä tai mustapippuria.




Viikonloppu lähestyy ja testiin on tulossa bataatti-mustapapu-burgereita.
Tuskin maltan odottaa!

21.9.2015

Rucola-cashew-levite

Rucola-cashew-levite

2 dl cashewpähkinöitä
½ dl oluthiivahiutaleita
2-3 valkosipulin kynttä
1 ruukku rucolaa
½ dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
Suola, pippuria ja chiliä

Sekoita kevyesti blenderissä cashewit, oluthiivahiutaleet ja valkosipuli, siirrä kulhoon.
Blendaa seuraavaksi oliiviöljy ja sitruunamehu, lisää rucola.
Sekoita keskenään kulhossa ja lisää suola, pippuri ja chili.



Levite säilyy jääkaapissa n. 3 päivää.


16.9.2015

Palajuusto ja parmesan

"Mä en voisi koskaan luopua juustoista."
Vain pari kuukautta sitten sanoin noin.
Mutta ihme ja kyllä,
en ole sen jälkeen kertaakaan pysähtynyt juustohyllyn kohdalle hipelöimään paketteja.

Onko ollut ikävä? 
No, tavallaan. Kukapa sitä vuosikausia suurena herkkuna toimineen ruoan osaisi heti unohtaa. 
mutta koska olen oppinut korvaamaan muutkin maitotuotteet,
en osaa enää ajatella juustoja samalla tavalla. 
Ennen meni sinihomejuustoa sellaisella tahdilla, että paketti oli parissa päivässä loppu,
ja juustoja löytyi jääkaapista aina useampaa sorttia.

Ei mennyt kuitenkaan kauaa, 
kun löysin loistavan vegaanijuustoreseptin ja täydellisen parmesanreseptin.
Paluuta ei ole.

Vegaaninen juusto:

2 dl soijamaitoa (Alpro Eko Luomu Soyassa ei ole lisäaineita tai muuta humpuukia)
3/4 dl majoneesia
2 tl agar-agar-jauhetta
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
Muita mausteita oman maun mukaan (esim. chili, paprika, valkosipuli...)

Öljyä astia, johon haluat juuston jähmettyvän.
Itse olen käyttänyt kulhoa ja muovisia säilytyrasioita, valinta riippuu ihan siitä, että minkä muotoisen juustopalan haluat. Eväsrasian kokoiseen astiaan tuplaa ainesosien määrät.

Sulata margariini.
Sekoita kattilassa miedolla lämmöllä kaikki muut ainekset paitsi oluthiivahiutaleet ja 
lisää lopuksi sula margariini.
Lisää lämpöä ja keittele n. 5 minuuttia, koko ajan reippaasti sekoittaen.
Sekoita lopuksi oluthiivahiutaleet joukkoon.

Kaada seos öljyttyyn astiaan ja anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
Sen jälkeen voit kumota jähmettyneen juuston erilliseen säilytysrasiaan / lautaselle, 
josta sitä on helppo leikata. 
Juusto säilyy n. viikon ajan.


Toimii loistavasti myös uuniruokien päällä. 
Raastoin juustoa gluteenittoman soijamakaronilaatikon päälle ja se suli uunissa täydellisesti.



Vegaaninen parmesan:

Vain neljä ainesosaa. 
En ole vieläkään lakannut hämmästelemästä, 
että miten helposti voi saada aikaiseksi näin hyvää. 
Tällä reseptillä tein parmesania pari purkkia ja säilyvyyskin on hyvä, useamman viikon.


150 g cashewpähkinöitä (au naturel)
4 rkl oluthiivahiutaleita
1 tl suolaa
1 tl valkosipulijauhetta

Ainekset blenderiin ja minuutin hurautus. Se on siinä. 
Säilytä tiiviissä purkissa jääkaapissa.



Itse olen alkanut käyttää kaikessa ruoanlaitossa Himalajan ruususuolaa. 
Kyseisessä kristallisuolassa on tallella kalsium, magnesium, kalium ja rauta.

Pari päivää on mennyt etsiessä ja kääntäessä uusia reseptejä.
To-do-listalla on tällä hetkellä kymmenkunta reseptiä ja 
jos ovat yhtä hyviä kuin miltä kuulostavat, niin ohjeita voi alkaa odotella ilmestyväksi tännekin vähitellen.

15.9.2015

Vegaaniset chocolate chip cookiet

Tällä reseptillä valmistuu noin 6 isoa tai 12 pientä suklaahippukeksiä, 
joihin kookosöljy antaa kivasti lisämakua.

Pieni keittiövaakani on osoittautunut korvaamattomaksi kaveriksi leipomisessa.
Etenkin, kun reseptieni pohjina käytän usein jenkkiversioita, 
joissa ei grammoilla tai milleillä leikitä, vaan määrät on merkitty cup-mittoina.
Laitan ohjeeseen sekä gramma- että millimäärän, 
jotta voit käyttää haluamaasi mittaustapaa.

1 dl kookosöljyä
2 dl ruokosokeria
60 ml kasvimaitoa
1 tl vaniljaa
4,5 dl jauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
175 g vegaanista suklaata, rouheena

Esilämmitä uuni 180 °C.

Vatkaa kookosöljy ja ruokosokeri,
lisää mantelimaito ja vanilja. 

Sekoita erillisessä kulhossa kuivat ainekset, eli jauhot, ruokasooda leivinjauhe ja suola.
Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita huolellisesti.

Rouhi suklaa pieniksi paloiksi ja 
lisää ne taikinaan.
Halutessasi voit korvata osan suklaasta vaikkapa pähkinöillä tai lakritsilla.

Tee taikinasta n. ruokalusikallisen kokoisia palloja 
ja litistä kevyesti kämmenellä.

Paista n. 8 minuuttia, anna jäähtyä ja nauti!



Pyrin jatkossa ottamaan kuvia myös välivaiheista, 
tämä resepti tuli testiin eräänä arki-iltana, kun teki mieli jotakin makeaa. 
Kipitin vielä yhdeksän jälkeen kauppaan ostamaan suklaata, 
muut ainekset löytyivät kaapista jo valmiiksi.

Tästä se lähtee.

14.9.2015

Alku.

Vuonna 2007 lopetin lihan syönnin ja nyt - (liian) pitkän ajan jälkeen -
jätin myös muut eläinperäiset tuotteet pois ruokavaliostani.
Hellän sysäyksen muutokseen antoi kumppanini, joka on itse ollut vegaani vuoden alusta.

Siirtymä on tapahtunut helposti, ja mikäpä tässä ollessa,
kun maailma on pullollaan loistavia vegaanisia reseptejä.
Jostain syystä erityisesti makeat reseptit ovat vieneet voiton näin vegaanikokkailun alkutaipaleella,
mutta en ole unohtanut suolaisiakaan ruokia.

Luvassa on siis tätä ja paljon muuta:




Haluan pyrkiä todistamaan Sinulle, että vegaaninen ruokavalio on parempi vaihtoehto kuin ei-vegaaninen.

En kuitenkaan aio tehdä sitä tehotuotantoeläinten ruumiista otettujen kuvien avulla, tai paasaamalla siitä,
miten turkis on murha ja kaikilla eläimillä on oikeus elää onnellista elämää ilman ennalta määrättyä kuolinpäivää. Miksi?
Koska sellaisten asioiden tulisi olla sanomattakin selviä ja jokaisen tulisi itse punnita valintojaan.
Toivon maailman olevan jonain päivänä valmis siihen, ettei yksikään eläin ei joudu kärsimään tai kuolemaan ihmisten itsekkäiden valintojen vuoksi.

Tämä blogi keskittyy siis ainoastaan resepteihin, ja toivon, että ne auttavat vegaaneja löytämään jotain uutta, ja tarjoavat ei-vegaaneille parempia ja eettisempiä vaihtoehtoja.

Jokainen tekee itse omat valintansa -
jos kuitenkin omalta osaltani onnistun näillä resepteillä vaikuttamaan valintoihisi, niin minä kiitän.
Eläimet kiittävät myös.