kotiliesi

16.5.2018

Vegaaninen sushi


Kun sushikestien valmistelu alkaa kahta päivää aiemmin, on odotukset suuret.
Ja ne odotukset todellakin lunastettiin! 

Sekasyöjälle upposi kehujen saattelemana kolme lautasellista, 
yksi seuralainen jouduttiin likimain vierittämään takaisin kotiinsa ja 
vuosikausia sushia vältellyt ja muistinsa mukaan jopa vihannut 
sushikestittävä huudahti muutaman palan jälkeen: "NÄÄ ON HYVIÄ!" ja 
söi wasabia lukuunottamatta suurella innolla kaikkea!


Raa'an porkkanan, kurkun ja avocadon liitto on ohi, 
nyt tulee kunnolliset vegaanisushin täytteet!

Kaikki alkaa hyvin huuhdellusta, keitetystä ja mautetusta sushiriisistä.

Huuhtele sushiriisiä lävikössä minuutin verran, kunnes vesi alkaa kirkastua.

5 dl sushiriisiä 
5 dl vettä 

Mittaa vesi kattilaan, kiehauta ja pienennä lämpöä.
Lisää sushiriisi ja laita kansi kiinni. Anna kypsyä 10-15 minuuttia, 
jonka jälkeen ota kattila pois liedeltä. 
Jätä vielä kansi päälle ja anna riisin vetäytyä 10-15 minuuttia. 
Siirrä kypsä sushiriisi kulhoon ja sekoita joukkoon:

4 rkl riisiviinietikkaa
3 rkl sokeria
2 tl suolaa

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Ja sitten täytteiden pariin!

Porkkalan kaveriksi tein paprikalaa!


PAPRIKALA 

Halkaise paprika(t), poista hattu, kanta ja siemenet.
Leikkaa kuori pois terävällä veitsellä ja viipaloi parin sentin levyisiksi paloiksi. 
Keitä vartin verran puolessa litrassa vettä, maustettuna soijakastikkeella ja merileväsiivulla. 

Siirrä valutetut ja kevyiesti kuivatut paprikat tiiviiseen rasiaan, jossa on:
2 rkl öljyä
2 rkl riisiviinietikkaa
1 tl savuaromia
Anna marinoitua pari vuorokautta porkkalan tapaan.


Paprikala nigiri
Porkkala-avocado maki

KIKHERNETONNIKALA

1 tölkki/tetra kikherneitä
4 rkl vegaanista majoneesia
1 rkl oluhiivahiutaleita
1 rkl merilevärouhetta (noin 1/5 arkki merilevää murustettuna)
1 rkl sitruunamehua
1 rkl soijakastiketta
Suolaa ja pippuria

Valuta kikherneet (säästä aquafaba-neste makeaan leivontaan!), 
muussaa kulhossa perunasurvimella tai sauvasekoittimella, 
mittaa loput ainesosat joukkoon ja sekoita.

Tämä täyte sopii loistavasti myös kolmioleipien väliin!


Kikhernetonnikala maki ja merileväkaviaari


Tofu-Inariage 

Nämä paistetut tofukuoret ostin valmiina, 
huuhtelin liian öljyn pois, kuivasin, avasin ja täytin sushiriisillä.


 Kun sushimaton päälle laittaa elmukelmua 
(tai hätätapauksessa pakastepussin, kuten minä...) 
pysyy se käyttökelpoisena pidempään, eikä täytteet jää kiinni.

VEGAANINEN TAMAGO SUSHI
eli kikhernemunakas-sushi

6 rkl kikhernejauhoja eli gramjauhoja
6 rkl kasvimaitoa
1 rkl aquafabaa
1 rkl oluthiivahiutaleita
Mustaa suolaa

Sekoita ainesosat kulhossa vispilällä, 
paista pannulla muutaman minuutin ajan molemmin puolin. 
Anna jähtyä ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.


MARINOITU TOFU CALIFORNIA ROLL 

200 grammaa tofua

Painele tofusta ylimääräinen neste pois ja leikkaa siivuiksi.

Mittaa kannelliseen rasiaan marinadin ainekset:

½ dl soijakastiketta 
1 valkosipulin kynsi, murskattuna
1 tl siirappia
½ tl inkivääriä

Pyörittele tofut marinadissa ja anna maustua yön yli. 


Tofu-avocado California roll

  


Pieniin kulhoihin soijakastiketta, wasabituubi pöytään ja nauttimaan!


Tämä postaus ja sushikestit on tehty yhteistyössä Fine Foods Oy Ltd:n kanssa!
Heidän valikoimastaan löytyy suuri määrä sushitarpeita!

4.5.2018

Panko tofua Udon-nuudelilla

Fine Foodsin tuotevalikoimasta löytyy suuri määrä vegaaneille soveltuvia tuotteita, 
joilla saa rakennettua Aasian makumaailman omassa keittiössä.

Kestosuosikki tofu sai rapean pankokuorrutteen ja 
Udon-nuudelit saivat makua Kalbi-kastikkeella.

1 pkt tofua

Purista tofusta ylimääräinen neste ja leikkaa kuutioiksi.

1,5 dl jauhoja
1,5 dl vettä
Suolaa, mustapippuria, savuaromia (jos on)

Sekoita yhteen kulhoon jauho, vesi ja mausteet ja
toiseen kulhoon 2 dl pankojauhoja.


Pyörittele tofupaloja ensin jauho-vesiseoksessa, 
jonka jälkeen pankojauhoissa.

Laita tofupalat leivinpaperilla suojatulle pellille ja 
paista 175 asteessa 15 minuuttia.

Käännä palat ympäri ja paista vielä toiset 15 minuuttia tai 
kunnes tofut ovat kullanruskeita.

Tofupalat voi paistaa myös pannulla.

Kastike

1,5 dl majoneesia
2 rkl kauramaitoa
1 rkl Srirachaa
1 tl sitruunamehua
1 tl sinappijauhetta
Valkosipulia
Tilliä

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa, anna maustua jääkaapissa.



Keitä Udon nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.

Nuudelikastike

2 rkl öljyä
1 rkl Srirachaa

Kalbi marinadi on korealainen soijakastikepohjainen maustekastike, joka sisältää mm. maissisiirappia, valkosipulia, inkivääriä ja seesaminsiemeniä.

Jos haluat nuudelin sekaan vihanneksia, aloita pannulla paistaminen niistä.
Itse paistoin kourallisen lehtikaalta, 
jonka jälkeen lisäsin keitetyt Udon nuudelit ja nuudelikastikkeen pannulle. 

Kääntele nuudeleita viitisen minuuttia.


Asettele tarjolle, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja kastiketta.

Tämä postaus on tehty yhteistyössä Fine Foodsin kanssa.

23.4.2018

Vegaaninen suklaa-juustokakku




Onko psykedeelisempää juustokakkua nähty?
Puoliso oli ollut humpalla, 
joten ajattelin helpottaa oloaan leipomalla väri-ilotulituksen, 
jolla jaksaa valmistautua uuteen viikkoon.


1001 Sipsikaljavegaania ei voi olla väärässä, sillä tämä ON maailmanparannuskakku.

Suklainen kakkupohja

3 dl kasvimaitoa
½ dl öljyä
2,5 dl jauhoja
½ tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa


Lämmitä kasvimaito ja palastele joukkoon suklaa. 
Sekoita vispilällä, kunnes suklaa on sulanut.
Mittaa loput ainesosat ja sekoita huolellisesti.

Kumoa kakkupohjan taikina leivinpaperilla vuorattuun (irtopohja)vuokaan.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia ja valmista odotellessasi täyte.

Juustokakun täyte

4 dl soijajogurttia (Alpro Go On on sopivan jämäkkää!)
2 prk kauratuorejuustoa (påMackan)
2 rkl perunajauhoja
2rkl - 1 dl sokeria (haluamastasi makeusasteesta riippuen)
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua


Mittaa ainesosat kulhoon ja sekoita vispilällä, kunnes täyte on tasaista.


Kaada täyte esipaistetun kakkupohjan päälle ja 
paista 200 asteessa 15 minuuttia, 
jonka jälkeen laske lämpöä 150 asteeseen ja 
paista vielä toiset 15 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä täysin.

Vegaaninen valkosuklaakuorrute

1 dl kasvirasvaa
1 dl tomusokeria
1 prk kauratuorejuustoa (påMackan)


Vispaa kasvirasva ja tomusokeri sekaisin, 
lisää kauratuorejuusto ja vesihauteessa sulatettu valkosuklaa. 
Vispaa lisää, kunnes täyte on tasaista. 

Mikäli haluat kakkuun väriä, 
jaa kuorrute kahteen tai useampaan osaan ja 
värjää muutamalla tipalla elintarvikeväriä. 
Dr. Oetkerin elintarvikeväreistä sininen, vihreä ja keltainen ovat vegaanisia.
Pursota kuorrutetta jäähtyneen kakun päälle!

Lisäsin vielä pakkaskuivattua mansikkaa tuomaan lisäväriä!

Laita jääkaappiin odottelemaan oikeaa kakkukahvihetkeä!



Nam!

Tässä kakussa on käytetty blogiyhteistönä saatuja Dammenbergin vegaanisia suklaita 
sekä 
Dr. Oetkerin elintarvikevärejä ja pakastekuivattua mansikkaa! 

19.4.2018

Nopeat suklaabrowniet

TV:stä tulee koko illan hyvää ohjelmaa,
mutta kaapeista ei löydy mitään tarpeeksi herkullista?

Viisi minuuttia valmistelua,
20 minuuttia uunissa ja vegaaniset suklaabrowniet ovat valmiina! 

Tällä reseptillä tulee pienen (15 x 20) vuoan verran, 
joten tuplaa resepti isompaan makeannälkään. 

Mittaa kulhoon:

50-100 grammaa vegaanista suklaata, paloina
5 rkl cocoajauhetta
ripaus suolaa 

Kaada päälle 1,5 dl kiehuvaa vettä ja sekoita vispilällä, kunnes suklaa on sulanut.

Lisää:
½ dl sulaa kookosöljyä
1-1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljaa
2,5 dl jauhoja
½ tl leivinjauhetta
Suklaapaloja (itse käytin Dammenbergin vegaanisia, 
sokerittomia suklaanappeja tuomaan lisää suussasulavaa suklaisuutta, 
mutta tasapainottamaan överimakeutta)
Pähkinöitä (jos haluat)


Sekoita ainekset yhteen ja lusikoi leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
Paista 175 asteessa 20 minuutin ajan.

Anna jäähtyä! 

Nämä maistuvat täysin jäähtyneinä,
mutta myös hieman lämpöisinä esimerkiksi jäätelön kaverina!

Oli pieni työ saada suklaa riittämään kakkuun saakka. 
Kumppani on salaa tyhjentänyt jo yhden levyn ja muistanut mainita ainakin kuudesti, 
että tämä Dammenbergin Tummasuklaa on parasta suklaata, mitä on maistanut. 
Ihmekös siis, että myös browniespalat maistuivat!





Dammenbergin valikoimasta löytyy vegaaneille paljon eri vaihtoehtoja. 


Suklaanapit sulivat taikinaan juuri täydellisesti!

Tämä postaus on tehty yhteistyössä Suklaatehdas Dammenbergin kanssa!

17.4.2018

Seitanwingsit ruohosipulimajoneesilla

Kukkakaaliwingsit ovat so last season, 
mutta onneksi seitanista tehdyt ruokaisat ja herkulliset wingsit 
raikkaaseen vegemajoon dipattuna vievät kielen mennessään. 


Poppamies-tuotteista löytyy todella runsas kattaus myös vegaaniruokavalioon soveltuvia tuotteita. Tästä syystä poimin tähän reseptiin makua Poppamies-valikoimasta.

Seitanwings

3 dl gluteenijauhoja
2 dl gramjauhoja eli kikhernejauhoja
4 rkl oluthiivahiutaleita
2 tl sipulijauhetta
1 tl suolaa

Sekoita kulhossa kuivat aineet ja lisää:

1 dl Siipikastiketta + 2,5 dl vettä + halutessasi 1 tl Jalosavua

Vaivaa seitantaikinaa kunnes se on kimmoisaa, mutta ei kuivaa.
Jaa taikina sopivan kokoisiksi paloiksi. 
Palojen koko kaksinkertaistuu keitettäessä.



Keitä paloja 1,5 litrassa kasvislientä 30-45 minuuttia. 

Valuta ja kuivaa seitanpalat.

Sekoita kulhossa 4 dl jauhoja ja 3 rkl Garlic Rub-mausteseosta.
Vaahdota toisessa kulhossa kikhernepurkin liemi (aquafaba) ja 

Pyörittele seitanpaloja ensin maustetussa jauhoseoksessa, 
sitten aquafaba-siipikastike-seoksessa ja 
sen jälkeen vielä kevyesti jauhoseoksessa.

Paista 200 asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Dippi

1,5 dl Majonen-vegemajoneesia
1 dl ruohosipulia, hienonnettuna
1 tl valkosipulijauhetta



Sekoita ainesosat yhteen, anna maustua jääkaapissa hetki.



Nauti!

Tämä postaus on tehty yhteistyössä Poppamiehen kanssa!