27.4.2017

Härkäpapu-vegepanini

Mr. Paninilta toimitettiin meikäläiselle kassillinen vihreää kultaa, 
eli miltei uunituoreita vegepanineja. 
Miltei siksi, että paninit vaativat vain 4-6 minuutin uunituksen ja ovat valmista nautittavaksi.

Vegaanisten valmisruokien saralla viimeinen vuosi on ollut ihan uskomaton.
Siinä missä vielä reilu vuosi sitten tarjolla oli vain vihiksiä
on kauppojen hyllyt nyt pullollaan vegaanisia vaihtoehtoja helpoksi sapuskaksi.

Tätä on odotettu.
Ei vain meidän taloudessa, vaan ympäri Suomen. 
Sipsikaljavegaanien toiveet on täytetty ja nyt se on totta: Vegaaninen panini.

Yhdellä paninilla totuudenmukaisen arvion saaminen olisi ollut riskirajoilla, 
siksipä valmistin kerralla kolme.

Aluksi epäilin, 
että saako noin lyhyellä paistoajalla ja kotiuunilla yhtä hyvää paninia kuin parilagrillillä, 
mutta huoli oli turhaa: 
Ihanan rapea pinta ja sisällä pehmeä ja juuri sopivan tulinen täyte. 
Hyvä kombo.

Vaikka tämä ei lisätäytteitä kaipaakaan, 
niin tulen vielä varmasti testaamaan myös tuunattuja versioita.

Julistettiin kotosalla tämä härkäpapupihvillä varustettu herkku parhaaksi valmisruoaksi
mitä tähän mennessä on markkinoille tuotu. 
Ja sitä kunnianimeä ei helpolla heru, kaikkea on nimittäin kokeiltu!

Kiitos!

  


Valpas laaduntarkkailija taustalla.

Kunhan nämä on saatu syötyä, on aika palata taas reseptien maailmaan. 
Muutama uutuus odottelee jo takataskussa.

24.1.2017

Vegaaniset appelsiini-pähkinäkeksit

Keksitaikina

3 dl jauhoja
½ dl kaakaojauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa

Sekoita kulhossa jauhot, kaakao, ruokasooda ja suola.

1,5 dl sokeria
2 rkl appelsiinin/mandariinin kuorta
2,5 dl margariinia

1 tl No egg + 2 tl vettä
vaniljaa

Vatkaa margariini, sokeri ja appelsiinin kuori n. 3 minuutin ajan, kunnes seos on kuohkeaa. 
Sekoita joukkoon no egg (tai muu kananmunankorvike) ja vanilja. 

Lisää jauhoseos ja sekoita huolellisesti.

Annostele taikinaa n. ruokalusikallisen verran leivinpaperille, 5 cm välein. 
Paina kevyesti litteäksi ja paista 175 asteessa noin 12 minuuttia.
Anna jäähtyä ennen koristelua.

Kuorrute

2,5 dl tomusokeria
3 rkl appelsiinimehua
1 tl appelsiinin kuorta
Murskattuja pähkinöitä (pinnalle) 

Vatkaa tomusokeri, appelsiinimehu ja kuori. 
Kasta keksit kuorrutteessa, ripottele päälle murskattuja pistaasipähkinöitä ja 
anna kuorrutteen jähmettyä viileässä.

Keksit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä noin 3 päivää, kylmässä hieman pidempään.





Appelsiini antaa raikkautta makuun ja keksit sulavat suuhun.

18.1.2017

Lucumafudge

Keittiön kaapissa on kuukausia lojunut mystinen pussi, jossa lukee "lucumajauhe".
Joitakin päiviä sitten tutkin mitä se on ja mihin sitä voi käyttää.
Lucuma on eritoten Perussa kasvava mangon kaltainen kermaisen makea hedelmä.
Aamupalasmootien lisäksi kokeilin jauhetta fudgen valmistuksessa ja kappas, sehän toimi täydellisesti!

Tällä respetillä tulee n. 12 suupalaa

Mittaa blenderiin n. 100g cashewpähkinöitä ja anna pyöriä minuutin verran.
Lisää 1-2 ruokalusikallista öljyä ja jatka sekoitusta, kunnes koostumus on tahnamaista.


Lisää cashewtahnan joukkoon:
1,5 dl lucumajauhetta
0,5 dl kookosöljyä
1 rkl (agave)siirappia
vaniljaa
ripaus suolaa

Sekoita hyvin ja kaada leivinpaperilla tai kelmulla vuorattuun vuokaan.
Painele pinnalle marjoja.
Itse käytin oman pihan pensaista viime kesänä poimittuja viinimarjoja.
Laita jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi. 
Leikkaa paloiksi ja nauti. 

Säilyy jääkaapissa tai pakastimessa.




9.12.2016

Tofukinkku

Seitankinkku on ollut jo pitkään osa joulupöytäämme, mutta miten kinkuksi taipuu tofu? 
Loistavasti! Sen osoitti eilinen kokeilu, jonka yllättävän vapaapäivän kunniaksi tein.

Helppoa, nopeaa ja hyvää!

500g tofua
1 dl auringonkukan siemeniä (blendaa jauhoksi)
½-1 dl perunajauhoja
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl ruokosokeria
1 rkl pekonisuolaa (vegaaninen)
1 rkl savupaprikaa
2 valkosipulijauhetta
1 rkl sipulijauhetta
½ dl oliiviöljyä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl savunestettä

Sekoita kaikki ainesosat sauvasekoittimella tasaiseksi, 
muotoile pötköksi, kääri folioon ja 
paista 200 asteessa n. 45 minuuttia.

Anna jäähtyä kunnolla!



Tofusattumat kuuluu asiaan!


24.10.2016

Vegaaniset burgerit kikhernesämpylöillä

Resepti on osallistumiseni Foodinin ja Silmusalaatin kilpailuun
jossa tuli luoda herkullinen resepti käyttämällä Foodin ja Silmusalaatti-tuotteita. 
Olen linkittänyt käyttämäni tuotteet reseptiin.

Jotta sain burgereihin uutta twistiä, 
korvasin tutut ja turvalliset hampurilaissämpylät kikhernesämpylöillä, 
jotka toivat annokseen lisää makua ja proteiinia.

Kikhernesämpylät (4 burgeria)
2 dl soijajogurttia
4 dl vettä
1 tl ruokasoodaa
1 tl ruususuolaa
1 tl savupaprikaa

Sekoita ainesosat ja anna turvota sen aikaa, että valmistat pihvit.
Paista öljytyllä pannulla käyttäen pyöreää paistomuottia. 
Käytä noin kauhallinen taikinaa per sämpylänpuolikas ja käännä, kun pinta kuplii.

Silmu-papu-punajuuripihvit (12 kpl):
2 dl punajuurta raastettuna
4 dl mustapapuja, huuhdeltu, valutettu
2,5 dl couscousia, keitettynä
1,5 dl pankojauhoja
½ dl oluthiivahiutaleita 
½ dl vettä + 1 rkl psyllium/pellavansiemenrouhe (sidosaineeksi)
2 tl suolaa
1 tl chiliä
1 tl savupaprikaa
1 tl timjamia
1 tl savuaromia
Lisäksi halutessasi: ½ dl kuivattuja mustatorvisieniä



Soseuta ainekset sauvasekoittimella ja muotoile pihveiksi.


Paista pannulla 3 minuuttia / puoli tai uunissa 200'c n. 15-20 minuuttia (uunitettuna saat rapeita!).
Tällä reseptillä tulee tosiaan isompi määrä pihvejä, kestää myös pakastamisen!



Srirachamajoneesi:
1-2 dl vegaanista majoneesia
2 valkosipulin kynttä
2 tl srirachaa
1 rkl limeä 
1 tl dijonsinappia
1 tl suolaa
1 tl savuaromia

Sekoita ainesosat.

Juustokastike:
1 dl cashewpähkinöitä, liotettuna
2 dl kuumaa vettä
1½ rkl maissitärkkelystä
2 rkl oluthiivahiutaleita
1 tl vaahterasiirappia / agavea
1 tl savupaprikaa
½ tl suolaa
½ tl kurkumaa
½ tl sipulia
½ tl valkosipulia

Blendaa ainesosat ja kiehauta nopeasti kattilassa koko ajan sekoittaen.

Marinoitu punasipuli:
1 rkl kasvirasvaa
1 punasipuli
1 rkl ruokosokeria
ripaus suolaa
1 dl (alkoholitonta) olutta

Suikaloi, paista n. 5 minuuttia, lisää sokeri, ripaus suolaa ja vähitellen desin verran olutta. 
Paistele, kunnes nestettä ei ole enää kuin nimeksi.



Kokoa purilaiset mielesi mukaan, laita myös ituja väliin!